百花仙醞不如一飯胡麻——黑芝麻小百科

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發表時間:2019-12-24 09:09作者:陳農夫來源:競彩籃球比分直播官網網址:http://bj-deran.com

黑芝麻糊的廣告,是無數人童年最難忘的回憶。廣告中那個胖胖的小男孩,吃完黑芝麻糊還意猶未盡地舔了舔碗邊。每每看到這廣告,就自行腦補芝麻那美味的油香味,真讓人欲罷不能!


小時候因為頭發有些稀疏且顏色焦黃,總是被大人催著吃黑芝麻,但好在黑芝麻的的各種產品很多,從黑芝麻糊、黑芝麻湯圓、黑芝麻糖到黑芝麻蛋卷、黑芝麻海苔餅、黑芝麻餅干……應有盡有。如此百搭的黑芝麻,吃起來自然是印象深刻。


百花仙醞不如一飯胡麻——黑芝麻小百科


咱們平時吃的黑芝麻屬于胡麻科芝麻的黑色種子,也叫胡麻、油麻、巨勝、脂麻。吃過芝麻的人多,但見過芝麻果實的人的確不多。


芝麻的果實是長條狀蒴(shuò)果,表面還有棱,每年八九月成熟后,表皮裂開,里面的種子裂開才是我們想要的芝麻。人們經常用“芝麻開花”來祝福家庭與事業的“節節高”,這個比喻非常形象貼切。因為芝麻開花時,總是由下往上,逐節往上走的。下面的果實結果了,上面才剛剛出個花蕾,基于這個細致觀察,才有了“芝麻開花節節高”的祝愿。


有人問,這黑芝麻是咱們中國原產的植物么?這您可就猜錯了,不信我念段咒語您就知道了:“芝麻開門!”這句咒語聽著是不是很親切?是的,這是阿拉伯民間故事集《一千零一夜》里《阿里巴巴和四十大盜》的一句咒語。勤勞勇敢的阿里巴巴憑借這句咒語,打開了山洞的大門。這也說明了很早以前,芝麻就已經在兩河流域出現了。


人們很早就發現了這種植物中蘊含豐富的油分,所以就把它培養成了油料植物。至于芝麻何時傳入中國,目前說法很多。但多數人的觀點是,芝麻是隨著張騫出使西域的團隊帶回國的,所以它也有個名字叫胡麻。古人沒有現在食物這么豐富,油料食物又有些匱乏,所以芝麻可是當時的“網紅”。


神醫——黑芝麻


這黑芝麻不僅是常見的食材,還是一種補益精血,潤燥滑腸的中藥。黑芝麻味甘,性生寒,但是炒熟后呈溫性,無毒,入胃、大小腸三經。其主行風氣,能通血脈,滑腸胃,潤肌膚。制成麻油的話主治相同,還能殺蟲治疥癬,解百毒。


關于黑芝麻功用的描述,《本草新編》有這樣一句話:“凡黑須髭之藥,缺烏芝麻則不成功。蓋諸藥只能補腎,而不能通任督之路也。”意思大概就是但凡能黑發的藥物,缺了黑芝麻都是不成功的。而且除了黑芝麻,大部分的藥物只能補腎,并不能通任督二脈,從這句話大家便可知曉黑芝麻的冰山一角。


其實在臨床上,黑芝麻用于精血不足引起的須發早白、頭暈眼花等癥是比較常見的。這是因為本品功能補益精血,可以單用,蒸熟或炒香研末服用。黑芝麻也可與棗膏及蜂蜜和為丸服,或與桑葉配成復方應用,即桑麻丸。


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說到桑麻丸,可別看這丸劑只有兩味藥,就是這兩種常見的藥材放在一起加上蜂蜜制成丸,就可以潤膚強體,增強人體的免疫力。還能用于明目養血,清熱補虛。治療癥見頭眩目花,久咳不愈,津枯便秘,皮膚粗糙,須發早白等肝經虛熱證候。此外,桑麻丸也是風熱襲肺、咳嗽多痰,或燥熱傷肺、干咳無痰,以及風熱上攻或肝火上炎、目赤腫痛等癥常用的藥品。


另外,黑芝麻還能用于血虛津虧引起的腸燥便秘。本品油潤多脂,能養血潤燥,滑腸通便,多與當歸、肉蓯蓉、柏子仁等養血潤腸藥同用。


有人說,古代什么機器都沒有,怎么能古人說啥是啥呢?其實古人得出這種結論,也是經過了幾百上千的歲月。如果說普通老百姓說黑芝麻如何如何好,您可能還不太相信,但養生達人——慈禧都愛不釋手,您說它能是假的么?


慈禧太后與黑芝麻


大名鼎鼎的慈禧太后,極為注重養生,特別是中醫食補。當時的清宮里面,云集了全國中醫的頂尖人才,其中就有山東的著名競彩籃球大小分大師田中寶。有一陣子,老佛爺食欲不振,倦怠困乏,太醫們一下子神經緊張起來,用她平日里最喜歡的燕窩和人參,制成各種美味的食物和可口的糕點,她也提不起胃口。田中寶也開始琢磨起來,老佛爺對山珍海味沒有興趣,可能因為吃膩了,應該拿日常食材給太后換換胃口。他把黑芝麻炒熟后磨成粉,和黃豆一起,熬成了養顏瘦身粥。別小看這粥僅有兩種食材,但卻有補肝腎、潤五臟、滋潤皮膚,延年益壽等功效。慈禧太后吃后非常高興,也把田中寶提拔為御廚房管事。


慈禧太后和黑芝麻的“淵源”可不是一天兩天了,老佛爺年輕的時候有月經病,太醫曾記載:“心脾氣血不足,肝郁不暢,以致榮行之際(指行經)腰胯腿膝酸沉,膳后身倦。”太醫李德昌以黑芝麻為主,配上其他中藥,搗碎后給慈禧貼敷。敷完后慈禧覺得癥狀好了很多,將此膏藥方名為“益壽膏”,以后一直沿用。能在山珍海味、名貴藥材的重重包圍下“殺出一條血路”,得到慈禧太后的喜愛,黑芝麻可當真是有兩下子呢。

黑芝麻有這么多的優點,那有沒有什么“缺點”呢?如果硬要說,我覺得黑芝麻實在是太香了。黑芝麻餡的糕點大家肯定都嘗過,相信那種唇齒留香的感覺也著實吸引了不少人。那這里我們就給大家介紹幾個食療方子,包大家吃得過癮的時候也能起到養生的目的。


●食療方子



○ 黑芝麻桑椹糊
配料:黑芝麻60g,桑椹60g,白糖10g,大米30g。做法:黑芝麻、桑椹、大米分別洗凈后,同放入罐中搗爛。然后砂鍋內放清水三碗,煮沸后加入白糖,待糖溶化水再沸后,徐徐加入搗爛的三味,煮成糊狀服食。此糊香甜可口,除病益身。功效:滋陰清熱,有降低血脂之良效,是治療高脂血癥的良方。


○黑芝麻棗粥原料:紅棗適量、粳米500克,黑芝麻適量。做法:1.黑芝麻炒香,碾成粉;2.鍋內水燒熱后,將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋,先用大火燒沸后,再改用小火熬煮成粥;3.食用時加糖調味即可。功效:具有補肝腎烏發等效果。

當然,黑芝麻的使用不局限于固定的方子,家里做飯的時候可以適當加一些黑芝麻,吃點水果或者甜點的時候蘸點芝麻、來點蜂蜜也是不錯的選擇。


百花仙醞不如一飯胡麻——黑芝麻小百科


其實剛才給大家開了個玩笑,任何事物都有兩面性,黑芝麻也是。黑芝麻的適宜人群有肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭發早白之人。也適宜婦女產后乳汁缺乏者食用,還適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結核,以及蕁麻疹,習慣性便秘者食用。


小缺點:

黑芝麻不適宜患有慢性腸炎、便溏腹瀉者食用。這是因為黑芝麻中的脂肪含量很高,含油量能達到46%,而在《本草從新》中有提到:“胡麻服之令人腸滑,精氣不固者亦勿宜食。”本身已經有腹瀉癥狀或者腸炎患者就不宜食用黑芝麻,會加重病癥,相對而言如果有便秘癥狀的人就可以適當的食用一些黑芝麻,可以緩解便秘的癥狀。


黑芝麻的相關介紹就此結束,如果大家有好的食療方子或者想知道其他藥食同源的食材,熱烈歡迎大家留言評論。




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