千年之松,下有茯苓

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發表時間:2019-12-09 10:07作者:陳農夫來源:競彩籃球比分直播官網網址:http://bj-deran.com


很多人可能對今天這個主題不是很感興趣,因為茯苓對大家來說實在是再熟悉不過了。茯苓,甘、淡,平。歸心、脾、腎經。能利水滲濕,健脾安神。雖然這些知識早已刻印在大家腦中,但您真的了解它的全部么?您知道它到底是什么嗎?您知道它與哪些歷史中的大人物有過交集嗎?您知道它還能夠做成美味佳肴嗎?如果您稍微提起了一些興趣的話,還請繼續觀看。


說起這多孔菌科的真菌,我覺得大家一定比我還熟,因為除了茯苓以外,豬苓、云芝都是這個種屬里的,當然這里最出名的要屬靈芝了。至于菌核,您可以把它看做是真菌貯存營養的這么一個器官,所以可想而知,這茯苓為何有如此的功效了。


咱們現在有了高科技才知道這茯苓的真面目,但古代人可是通過逐漸摸索才將它的神秘面紗揭開。相傳神農嘗百草的時候,其中有一味藥就是茯苓,從這可以看出,茯苓在資歷方面應該算的上元老了。后來在代代口耳相傳,于東漢時期集結整理成的《神農本草經》中也加入了茯苓的記載:“茯苓,味甘、平,一名伏菟,生太山山谷大松下。”


但凡有一點中醫學識的人都知道茯苓是健脾滲濕的良藥,畢竟中華上下五千年中可考的方劑有五十多萬首,而使用茯苓的方劑數量占首位。這也從側面說明了中國古代各大醫家對茯苓也是情有獨鐘,但大家可知道茯苓到底是怎么健脾的嗎?下面給大家簡單論述一下。


黃元御大家都很熟悉,他曾在《長沙藥解》中提到過這么一句話:“土燥之病,傷寒惟陽明有之,而濕居其半,……種種幻怪,百出不窮,究其根原,悉緣土濕。”這里他提到關于脾胃的疾病大多與濕氣有關,所以他用藥有一個特點,就是喜歡用茯苓,喜歡到什么程度呢?基本上他所有的方子都和茯苓有關。這是因為茯苓這味藥它祛濕能力特別強,這濕氣一去,脾氣就能夠正常上升,簡而言之就是體內的氣息更加通暢了,疾病也會隨之消失。但畢竟治病不能光祛濕,所以黃元御還加入了半夏來讓膽胃之氣下降,另加甘草守中,這樣三者合一便成了黃元御的“秘密武器”。


還沒完事兒,張錫純他老人家也論證過茯苓的作用,主要是從兩方面來說的。

首先,張錫純翻閱古籍得知:脾屬土,土的原味為淡,而《內經》認為淡氣歸胃,也能養脾陰。恰巧茯苓氣味具淡,且善理脾胃,非常契合脾胃之病。其次,他曾說過:“茯苓蓋其性能化胃中痰飲為水液,引之輸于脾而達于肺,復下循三焦水道以歸膀胱,為滲濕利痰之主藥。”這句話的主要意思是,茯苓可以通過將脾胃之中的痰飲化成水液,使其加入到人體的循環系統之中,以達到祛濕健脾的效果。


千年之松,下有茯苓


當然,茯苓這種滋補佳品,很多大人物都用它治過病。相傳蘇軾的同袍兄弟蘇澈年少時身體十分虛弱且疾病不斷,不是惡心、嘔吐、拉肚子,就是感冒、發燒、咳嗽。雖三天兩頭服藥,卻療效甚微。


在其三十歲剛剛出頭時,舊疾未愈,又添新恙:只覺整天心慌、氣短、頭暈,到處求醫診治,身體依然每況愈下,一年不如一年。蘇轍心想求人不如求己,于是找來醫書,開始自學。他畢竟聰明過人,又勤學好問,沒費太多工夫,他就發現茯苓這味藥藥性十分平和,正如《神農本草經》所指出的那樣“久服可安魂養神、延年”,正好對自己的病癥。于是,他買回了一些茯苓,天天堅持服用。果然不出一年,以前那些十分難纏的痼疾都奇跡般的消失了,身體更是一天強于一天。蘇軾對此也是深表感慨,于是留下了“君方掃雪收松子,我已開榛得茯苓。”此等千古佳句,廣為流傳。


除了文人墨客,很多帝王也對茯苓了解甚深。相傳成吉思汗在中原作戰時,遇陰雨數月,大部分將士染上了風濕病,眼看兵敗臨城,十分著急。后來,成吉思汗偶然聽到附近的羅田縣盛產茯苓,于是急派人去弄來一批茯苓,將士們吃后風濕病都好了,最后有幸贏得了這場戰爭的勝利。


千年之松,下有茯苓


茯苓這么好的東西,自然是整體都可以入藥,但為了入藥方便,人們為它的每個部位都起了相應的名字:


外表被覆的一層褐色外皮叫茯苓皮,斷面靠外淡紅色疏松的一層叫赤茯苓,而內部白色致密的部分則稱為白茯苓。還有些茯苓中間有一道松根穿過,靠近樹根的部分稱茯神,中間的樹根則叫它茯神木。


在平時大多數人入藥可能只會用白茯苓,但紅茯苓和茯神一樣也很重要。白茯苓可健脾,對那些久病瘦弱、食欲不振或兼有體倦乏力、腹瀉的氣虛脾弱病人有扶脾益氣的作用,而且藥性平和,治療上述癥狀可與人參、白術、甘草和用稱四君子湯,主治脾胃氣虛、運化不利,以療效穩健著稱,后世的許多補氣益脾的方劑都依此方而來。


赤茯苓和茯苓皮能利尿消腫,可用于水腫脹滿、小便不利、眩暈心悸等證,多與白術、豬苓、澤瀉、桂枝配伍,稱五苓散,是中醫治療各種水腫的基本方劑。


茯神有扶脾、養心安神的作用,因思慮過度、勞傷心脾導致失眠多夢、虛煩易驚、健忘等證的病人,可選用以茯神、人參、當歸、龍眼肉等配制的歸脾湯(丸)治療。


正常來說,關于藥用的介紹應該少不了李時珍的《本草綱目》,但是這次著實有點出乎了我的意料。《本草綱目》中主要介紹了關于一些茯苓的吃法,除了茯苓粥外,還介紹了茯苓餛飩的做法:“黃雌雞肉四兩,茯苓末二兩,白面六兩,做成餛飩,入豉汁煮食,三五次可治療噎食不通。”


看到這里,有個疑問浮上心頭,這茯苓莫不還是個藥食同源?我趕緊搜集一下資料,沒想到還真被我找出了一些門道。唐宋時服食茯苓就已經很普遍了,宋代文學家蘇東坡就是制做茯苓餅的能手,不知是不是受了弟弟的影響。他所著的《服茯苓賦》、《東坡雜記》就記述了服食茯苓的功效和制作茯苓餅的方法:“以九蒸胡麻,用去皮茯苓少入白蜜為餅食之,日久氣力不衰,百病自去,此乃長生要訣。”
直到清代,茯苓仍被當作養生益壽要藥。尤其是慈禧太后,為了保健養生,延年增壽,常命御膳房做茯苓餅,并以此賞賜大臣。有人對慈禧太后的長壽補益藥方進行了研究,發現常用的補益藥共 64 種,而使用率最高的一味藥便是茯苓,占 78%。由于茯苓餅越做越精細,終于成了清王朝末期的宮廷名點。


現在大家想嘗一嘗茯苓餅的話,可以去稻香村買,稻香村賣的茯苓餅又叫茯苓夾餅,這是北京的一種滋補性傳統名點。用高級淀粉烙制的外皮,其薄如紙,其白似雪,夾心則精選多種果仁,輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正云貴茯苓粉,甜香味美,入口即化,清爽適口。


俗話說:“南糕北餅”,這大約是北方人喜吃麥食而不喜吃米食的緣故吧,但這并不影響大家自己在家嘗試蒸一下茯苓糕。


茯苓糕:


材料:面粉200g、茯苓15g、發酵粉3g、泡打粉3g、白糖20g、各種干果適量、 清水200g。


做法:茯苓打成粉,和面粉、泡打粉、糖混合后過篩。發酵粉和清水混合后靜置10分鐘左右,倒入,攪拌成比較稠的面糊。將面糊放于溫暖處發酵至2倍大。取一個大點的容器,底部及四周抹油,將發酵好的面糊倒入,上面撒些干果,蒸鍋里水開了以后蒸25分鐘即可。


千年之松,下有茯苓


當然,您也可以用茯苓加上大棗熬粥喝,這就是上文提到的蘇澈的服用方法哦。這些就是茯苓的一些小知識,在接下來的幾周我們會為大家多介紹一些五谷雜糧的內容,敬請期待!



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