“秋天吃什么”系列——核桃

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發表時間:2019-10-21 09:10作者:陳農夫來源:競彩籃球比分直播官網網址:http://bj-deran.com



“一聲梧葉一聲秋,一點芭蕉一點愁,三更歸夢三更后。”這是徐再思眼中的秋天,我們多少可以從中感受到一絲哀愁和詩人的浪漫。不過,對于我們這樣的普通人來說,進入秋天更多的是一種生活方式的改變,吃的、穿的、用的都和爽朗的夏天有所不同。


說起生活方式,我們的生活和衣食住行息息相關,由于各地氣候等原因的不同,所以關于“衣”、“住”、“行”等,我無法給您什么建議。但要說吃的食物,那這金黃的秋天,我首推核桃。


核桃,又稱胡桃、羌桃,是胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。中國算是比較早認識核桃的,所以中國是世界核桃生產第一大國,擁有最大的種植面積和產量,出口量也僅次于美國,居世界第二。核桃的精華在于核桃仁,核桃仁含有豐富的營養素,每百克核桃含蛋白質15~20克、碳水化合物10克,并含多種對人體有益的微量元素。


這里插一句,很多人說核桃太油了,吃多了對身體不好,實際上核桃中含有的脂肪酸屬于多不飽和脂肪酸,可以有效降低我們的血膽固醇、提高機體免疫力和增加機體抗氧化能力,所以適當吃一些對身體是有好處的。


據說核桃是張騫從西域帶回來并植于京都長安的,然而這“龍鳳之地”不太適合核桃的生長發育,于是便被發配到商洛山中,商洛核桃便始于此。以后,逐漸遍及全國各地。文獻記載的話,晉代張華所著的《博物志》和《名醫別錄》等古籍中提到:“此果出羌胡,漢時張騫使西域,始得種還,植秦中,漸及東土,故名之。”


“秋天吃什么”系列——核桃


雖然核桃來到中國是挺早的,但沒人真正的重視它,將它冷落了很久,直到唐代才開始入藥,像《千金食治》、《食療本草》中才開始有記載。


核桃仁甘、溫,歸腎、肺、大腸經。它的主要作用在于補腎、溫肺、潤腸。多用于治療腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘咳、大便燥結等癥。像有個方子叫青娥丸,就是用核桃配伍杜仲、補骨脂同用,可以治療腎虛腰痛腳弱,腰間重墜、起坐困難等證。
還有人參胡桃湯是用本品與人參、生姜同用,又或者是白蜜二斤、核桃肉二斤,隔湯燉熟,開水點服制成。這是一個方子兩種制法,但無論哪種制法,此方均可用于虛寒喘咳或肺虛久咳不止。另外,由于核桃仁屬于植物種子所以有潤腸通便的作用,通常用于腸燥便秘,適用于老年人或病后津液不足之便秘。可以單獨服用,或與火麻仁、肉蓯蓉、當歸等潤腸藥配伍同用。


除此之外,王士雄也在《隨喜居飲食譜》里提到了核桃的一些小用法。風寒感冒、頭痛身熱之人,用核桃肉、蔥白、細茶、生姜一起搗爛,用熱水煎服,基本出一些汗就會好。還有一個,要是身上起了一些瘡瘍腫毒之類的,用核桃取肉嚼爛,然后再放置在殼內,放到瘡上,多換幾次就可痊愈。


上面這幾個方子主要是針對病情比較嚴重的人,我們自己在家有些小毛病或者想補一補的話,最好還是食療。


有一個治療便秘的食療方,材料:核桃250克、荸薺20克、蜜棗20克、雞蛋黃50克、白砂糖20克、淀粉50克、色拉油50克(蛋清備用)。做法:核桃仁用開水泡后去皮,剁成細末狀。荸薺(去皮)、蜜棗剁成小顆粒,加白糖、蛋黃、玉米粉、桃仁末、清水100毫升調成漿,然后雞蛋清攪成蛋泡。起鍋下色拉油加熱至六成油溫,下漿料,快速翻炒,至水分干、發白、吐油時起鍋裝入圓盤,鋪上蛋泡即成。


補一補的話,我覺得核桃小米粥就很好。小米有清熱、消渴的功效,可以緩解脾胃氣弱、食不消化等癥狀。食用小米有養益氣、補腎氣的作用,在五谷中,小米的補腎功效也是數一數二。另外,小米還具有健脾、和胃的功效,能治脾胃不和、脾虛久瀉、消化不良和積食腹痛等癥。再加上核桃的強腎補腦,補氣養血,潤燥化痰,溫肺潤腸,散腫消毒等作用,此等食療可謂是強強聯合。


原料:核桃仁50g,小米150g,大棗4個,白糖一調羹。(四人份)


“秋天吃什么”系列——核桃


做法:將核桃仁碾碎,大棗浸泡后掰開,然后同小米一起下鍋熬煮成粥,出鍋前加入適量白糖即可食用。



這里再給大家科普一個小知識,其實核桃補腎的能力特別強,秋冬季吃核桃是最佳時季,無論老人還是小孩,連續幾個月吃核桃,便可以黑頭發。一天用量一般是4~5個最適合。一天不必吃太多,需要堅持天天吃。


其實很多人提起的核桃補腦,也是因為核桃的補腎功能。大多數人覺得核桃補腦是因為核桃仁的外形就像一個微型的腦子,中國人有“以形補形“的傳統,所以吃核桃能補腦的說法就流傳了開來。但從中醫學上來講,這主要是因為核桃補腎,腎主骨生髓,而腦為髓海,所以歸根結底,核桃的補腎功能才是對核桃補腦的真正的中醫學解釋。


“秋天吃什么”系列——核桃


有一點需要大家注意,無論是什么東西都是有兩面性。核桃不要與酒同用,據宋代馬志在《開寶本草》中的記載:“飲酒食核桃令人咯血。”可能是因為核桃性溫,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。而且核桃含有較多脂肪,多食會影響消化,所以不宜一次吃得太多,多食的話會引起腹瀉,所以痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。


核桃作為我們平時常見的干果,它的養生功效確實令人詫異,我覺得大家可以將其作為家中常備的食物。其實,在生活中還有很多類似的不起眼但是功效卓越的食物,各位要是有什么想知道的,歡迎在評論區留言。



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